胡老师在教学工作之余，牺牲个人休息时间，利用晚上和周末引导大量的学生到创新实训室学习，并无偿开展培训。培养优秀学生代表学校参加全国大学生电子设计竞赛等各大国家级、省级学科专业竞赛共荣获60余项。

       在2021年的全国大学生智能汽车竞赛中，他指导的团队所设计制作的电动平衡智能单车超越电子科技大学、重庆大学等985、211高校，以西部赛区第一名的佳绩挺进全国总决赛，在八月份的全国总决赛中荣获一等奖；指导团队设计的智能电磁越野车以西部赛第四名的佳绩挺进全国总决赛，在八月份的全国总决赛中荣获一等奖，仅2021年，指导的学生团队参加全国大学生智能汽车竞赛累计荣获全国总决赛一等奖2项，省部级一等奖3项、二等奖2项、三等奖3项。带领实验室团队的学生为更多同学树立了开拓创新、勇于拼搏、敢于吃苦、攻坚克难的榜样。

       自2018年起，胡兴平老师为持续推进合格评估工作，利用寒、暑假休息时间，克服困难、主动对接，完成了电子信息工程学院22间实验室的新（改）建工作、37间实验室设备和资产的清点工作。在保证日常工作有序开展的同时，主动作为、勇于担当，带领实验实训中心老师主动承担了学院合格评估中60余项支撑材料的搜集和整理工作，充分发挥了党员同志不畏困难、迎难而上的先锋模范作用。